A cor da casca vem da galinha — e só disso mesmo
A ciência explica: galinhas de penas brancas e lóbulos das orelhas claros botam ovos brancos, enquanto galinhas de plumagem avermelhada e lóbulos vermelhos produzem ovos marrons. É uma característica genética, não um indicativo de qualidade.
Em outras palavras, tanto faz se o ovo é branco ou marrom: o que está dentro é praticamente igual. Proteínas, gorduras, vitaminas e minerais aparecem nas mesmas proporções — e o sabor também é o mesmo, a menos que a dieta da galinha seja diferente.
O mito do “ovo mais saudável”
Durante anos, os ovos marrons ganharam fama de mais “naturais” ou “caseiros”, mas isso é pura impressão. Especialistas garantem que o valor nutricional é idêntico, e o gosto só muda quando o ovo é mais fresco ou quando a galinha se alimenta de forma diferenciada (por exemplo, com ração orgânica).
Na prática, o preço costuma ser o principal fator de diferença. Ovos marrons costumam ser mais caros apenas porque as galinhas que os botam — geralmente maiores — consomem mais ração. Ou seja: o custo vem da granja, não do ovo em si.
Como conservar ovos do jeito certo
Independentemente da cor, armazenar os ovos corretamente é essencial. Eles devem ficar na geladeira, longe de grandes variações de temperatura, e só devem ser lavados antes do uso. Isso porque a casca tem uma película natural que ajuda a proteger contra bactérias.
Outras dicas importantes:
- Sempre verifique a data de validade.
- Guarde os ovos com a parte mais pontuda virada para baixo.
- Evite deixá-los fora da geladeira por longos períodos.
Escolha pelo gosto (ou pelo bolso), não pela cor
No fim das contas, a cor da casca é só estética. Ovos brancos e marrons são iguais em sabor e nutrição, e a escolha pode ser feita por preferência visual, preço ou procedência — nada mais.
Da próxima vez que for ao mercado, lembre-se: o importante é que o ovo esteja fresco, limpo e bem armazenado. A cor? Essa é só um detalhe da natureza.
[Fonte: Correio Braziliense]
