Manter uma dieta equilibrada é fundamental para a saúde do corpo, e minerais como o cálcio e o magnésio desempenham papéis essenciais na força óssea, na função muscular e na saúde cardiovascular. Entre as alternativas vegetais, o leite de gergelim se destaca como uma excelente fonte de nutrientes, oferecendo benefícios surpreendentes que superam os do leite de vaca.
Os benefícios do leite de gergelim
O leite de gergelim, feito a partir de sementes remojadas e processadas, é uma bebida versátil que traz inúmeros benefícios:
- Fortalecimento dos ossos: Contendo mais cálcio que o leite de vaca, ajuda a prevenir a osteoporose e a manter dentes e ossos fortes, como destaca a Mayo Clinic.
- Proteção cardiovascular: Seus ácidos graxos ômega-3 ajudam a reduzir os níveis de triglicérides e diminuem o risco de doenças cardíacas, segundo a Cleveland Clinic.
- Propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias: Compostos como a sesamina e o sesamol combatem os radicais livres e reduzem inflamações no organismo.
- Mais energia e bem-estar: Rico em magnésio e vitaminas do complexo B, o leite de gergelim combate o estresse, a fadiga e promove o bom funcionamento do sistema nervoso.
Quem deve evitar o leite de gergelim
Embora nutritivo, o leite de gergelim não é adequado para todos:
- Alérgicos ao gergelim: Pode causar reações alérgicas graves, como dificuldade para respirar ou anafilaxia.
- Pessoas com problemas intestinais: Seu alto teor de fibras pode irritar condições como diverticulite ou síndrome do intestino irritável.
- Pessoas com disfunções na tireoide ou problemas de coagulação: Quem enfrenta essas condições deve consultar um médico antes de consumi-lo, devido à sua interação com certos tratamentos.
Os nutrientes do leite de gergelim
O gergelim é conhecido por sua alta densidade nutricional. Ele contém 7% mais cálcio que o leite de vaca, além de ser rico em magnésio, fósforo, ferro e zinco. Esses nutrientes são indispensáveis para a saúde geral. Além disso, os ácidos graxos insaturados, como ômega-6 e ômega-9, ajudam na saúde cardiovascular, tornando o leite de gergelim uma opção funcional.
Como preparar leite de gergelim em casa
A nutricionista Malena Ramos Mejía compartilhou uma receita simples para preparar o leite de gergelim:
- Ingredientes: 100 g de sementes de gergelim e 1 litro de água filtrada.
- Modo de preparo:
- Deixe as sementes de molho por 8 horas.
- Coe e enxágue bem para remover os inibidores de absorção de cálcio.
- Bata as sementes com 500 ml de água até obter uma mistura homogênea.
- Adicione os 500 ml restantes de água e bata novamente.
- Coe usando um pano ou uma bolsa para leites vegetais, espremendo bem o líquido.
Dicas de armazenamento e reaproveitamento do resíduo
Guarde o leite em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para suavizar o sabor intenso, adicione especiarias ou adoçantes naturais. O resíduo das sementes, chamado de bagaço, pode ser utilizado como complemento em saladas ou receitas como bolos e pudins.
Conclusão
O leite de gergelim é uma alternativa nutritiva e deliciosa, rica em cálcio, magnésio e outros nutrientes essenciais. Fácil de preparar em casa, ele é perfeito para quem busca opções vegetais que promovam saúde e bem-estar. Inclua-o na sua rotina alimentar e aproveite seus benefícios!
Fonte: Infobae
