São Paulo já é reconhecida por sua gastronomia diversa e premiada, mas agora um novo nome se destaca no cenário global: a Cupping Café. Em meio a bairros boêmios e sabores autênticos, uma cafeteria paulistana entrou para a lista das melhores do mundo, mostrando que o Brasil está cada vez mais presente no universo dos cafés especiais.
O ranking que elege as melhores experiências do café
A premiação The World’s 100 Best Coffee Shops avaliou mais de quatro mil cafeterias ao redor do mundo. A cerimônia, realizada em Madrid em 2025, destacou estabelecimentos que oferecem muito mais do que uma simples xícara de café — o foco foi na experiência completa.
Os critérios incluíram a qualidade do café, inovação nos métodos de preparo, atendimento ao cliente, ambiente, sustentabilidade, desempenho dos baristas e qualidade dos alimentos oferecidos. A seleção foi dividida em duas fases: uma técnica, com avaliação de mais de 200 especialistas ligados a instituições como a Specialty Coffee Association (SCA) e o Coffee Quality Institute (CQI), e outra aberta ao público, que contou com mais de 65 mil votos em apenas 15 dias.
Segundo a organização do prêmio, a ideia é celebrar espaços que oferecem experiências memoráveis do grão à xícara, considerando todos os aspectos que tornam uma cafeteria única. O Brasil, apesar de ser referência na produção de café, teve apenas uma representante na lista — e ela fez bonito.
Cupping Café: excelência brasileira reconhecida
Localizada no bairro da Vila Madalena, em São Paulo, a Cupping Café foi classificada em 92º lugar no ranking internacional — sendo o único representante brasileiro entre os 100 melhores do mundo.
Fundada em 2017, a cafeteria nasceu com o propósito de oferecer um café de alta qualidade, prezando por rigor nos processos e respeito à origem dos grãos. Desde 2020, a casa realiza sua própria torrefação, o que garante controle total sobre aroma, sabor e frescor da bebida servida. Além disso, todos os grãos utilizados são brasileiros e de origem única, evitando misturas e preservando o sabor autêntico do café nacional.
O cardápio vai além das bebidas quentes tradicionais. A cafeteria oferece cafés gelados, opções veganas, métodos variados de preparo, além de pães artesanais e brunches. O ambiente, instalado na rua Wisard, é acolhedor, moderno e reflete a proposta do local: unir qualidade, técnica e experiência sensorial.
A conquista da Cupping Café mostra que o Brasil está amadurecendo no cenário dos cafés especiais, deixando de ser apenas o maior produtor do mundo para se tornar, também, um protagonista no consumo e na cultura do café gourmet.
Um cenário em transformação
Além do Brasil, outros 16 estabelecimentos sul-americanos entraram para o ranking, com cafeterias da Colômbia, Argentina, Venezuela, Chile, Peru e Bolívia. O primeiro lugar foi ocupado pela australiana Toby’s Estate Chippendale, fundada nos anos 1990 por Toby Smith, que aprendeu sobre torra e seleção de grãos ainda na garagem de sua mãe nos EUA.
Hoje, a rede conta com 17 unidades na Austrália e outras 22 espalhadas pelo Oriente Médio e Sudeste Asiático. Essa diversidade global mostra como o café deixou de ser apenas uma bebida para se tornar parte fundamental da cultura e da identidade de cada país.
Enquanto isso, o Brasil, com toda sua tradição cafeeira, ainda dá os primeiros passos para ocupar também esse espaço como referência em cafeterias autorais. A presença da Cupping Café entre as melhores do mundo é um indicativo promissor: a valorização do grão nacional, do preparo artesanal e da experiência do consumidor pode alçar o país a um novo patamar.
Em um mercado onde a experiência conta tanto quanto o sabor, iniciativas como a da Cupping Café mostram que o Brasil tem tudo para encantar o mundo com suas xícaras. E, quem sabe, conquistar ainda mais posições no ranking nos próximos anos.
[Fonte: Gazeta SP]
