Segundo o TasteAtlas, o escondidinho é uma caçarola versátil, feita com diferentes proteínas como carne, frango, porco, peixe ou camarão. A versão mais tradicional leva carne seca desfiada com temperos, coberta por purê de mandioca ou batata e gratinada com queijo. O próprio nome já entrega o truque: a carne fica “escondida” sob a camada cremosa de purê.
Essa simplicidade combinada à variedade de sabores ajudou o prato a conquistar o primeiro lugar da lista, deixando para trás o Pastel de Choclo (Chile), feito à base de milho, e a Parmegiana à napolitana (Itália), preparada com berinjela.
Reconhecimento internacional
Na atualizaço divulgada em 15 de maio, o site destacou não só o sabor, mas também a versatilidade do escondidinho. Existem versões com frango, camarão e até opções vegetarianas, mostrando que o prato se adapta a diferentes paladares sem perder sua essência. Para o guia, o escondidinho é um exemplo de comfort food brasileira que merece ser conhecido no mundo todo.
Onde provar em São Paulo
Quem ficou com vontade pode encontrar releituras criativas do prato em restaurantes paulistas. O Mocotó, comandado por Rodrigo Oliveira, serve escondidinhos de carne seca com requeijão, frango com nata e até uma versão vegetariana com queijo de cabra. Já pubs e brasseries oferecem pratos “primos” da receita, como a shepherd’s pie irlandesa e o hachis parmentier francês, ambos com carne, purê e crosta gratinada.
O prêmio coloca o Brasil em evidência no cenário gastronômico global e reforça como pratos simples podem carregar enorme valor cultural. E aí, você já provou um escondidinho autêntico? Talvez seja hora de revisitar esse clássico com novos olhos — e com ainda mais fome.
[Fonte: Diário do Comércio]
