A relação entre dieta e ganho de peso sempre foi cercada de polêmicas. Nas últimas décadas, certos alimentos foram demonizados e apontados como os grandes inimigos da balança. Mas as evidências científicas indicam que o fator decisivo não é um nutriente isolado, e sim o excesso de energia consumida ao longo do tempo.
O verdadeiro motivo do ganho de peso
Segundo o nutricionista Ismael Galancho, a obesidade não se deve a um macronutriente específico, mas sim ao excesso calórico mantido de forma contínua. “O que provoca aumento de peso é um superávit de calorias, não o consumo de carboidratos em si”, afirma. Quando alguém reduz esse grupo alimentar, o emagrecimento acontece porque há menor ingestão energética, e não porque os carboidratos sejam engordativos.
Por que os carboidratos ganharam má fama
A queda rápida de peso ao cortar esse nutriente reforçou o mito. O especialista explica que isso acontece porque a redução de carboidratos diminui o glicogênio armazenado em músculos e fígado, o que também elimina água. Esse processo pode resultar em até dois quilos a menos em poucos dias, mas trata-se de líquidos e volume, não de gordura corporal.
A confusão entre tipos de carboidratos
Um dos erros mais comuns, segundo Galancho, é colocar no mesmo grupo alimentos completamente distintos. “Muita gente associa carboidratos a bolos, biscoitos ou sorvetes. Mas também são carboidratos as batatas cozidas, cereais integrais, leguminosas, frutas e verduras. A diferença é enorme. Generalizar leva a demonizar alimentos saudáveis e essenciais”, destaca.
O papel das redes sociais e da mídia
Plataformas digitais e até mesmo profissionais de saúde mal informados ajudam a perpetuar a ideia equivocada de que carboidratos engordam. Repetida inúmeras vezes, essa mensagem acaba sendo aceita como verdade. O nutricionista alerta que é fundamental basear as escolhas alimentares em evidências científicas, não em mitos populares difundidos sem critério.
Carboidratos sem medo: a mensagem final
Para Galancho, não há razão para temer os carboidratos. “Não são eles que engordam, mas sim o excesso de calorias, independentemente de virem de gorduras, proteínas ou carboidratos”, conclui. O segredo é adequar a ingestão ao nível de atividade física e ao estilo de vida de cada pessoa. A chave para uma boa saúde está em uma dieta variada, equilibrada e sustentável a longo prazo.
