As bananas podem passar do verde para uma casca cheia de manchas marrons em poucos dias. Isso acontece ainda mais rápido quando ficam amontoadas em uma fruteira junto com outras frutas. No entanto, algumas mudanças na forma de armazená-las podem retardar esse processo sem exigir recipientes especiais ou produtos caros.
O segredo está principalmente em controlar a exposição ao etileno, gás produzido naturalmente pelas próprias frutas durante o amadurecimento. Separar as bananas, evitar sacos plásticos fechados e proteger os talos são algumas estratégias que podem ajudar.
Qual é o melhor lugar para guardar bananas?
Enquanto ainda estão amadurecendo, o ideal é manter as bananas em temperatura ambiente, em um local fresco, seco e protegido da luz solar direta.
A bancada da cozinha pode funcionar bem, desde que não fique próxima do fogão, de uma janela muito ensolarada ou de outras fontes de calor. Mudanças bruscas de temperatura também devem ser evitadas.
Outro cuidado importante é não deixar as bananas amontoadas com outras frutas na fruteira. Isso acontece porque várias frutas liberam etileno, aumentando a concentração desse gás ao redor das bananas e acelerando o amadurecimento.
As bananas pertencem ao grupo das chamadas frutas climatéricas. Isso significa que continuam amadurecendo mesmo depois de serem colhidas.
Durante esse processo, produzem etileno, que participa das mudanças de cor, aroma, sabor e textura características de uma banana madura.
Não deixe as bananas dentro do saco plástico
Guardar as bananas dentro do saco plástico fechado em que foram compradas também não é uma boa estratégia.
Nesse ambiente, o etileno pode ficar concentrado ao redor das frutas. Como resultado, o processo de amadurecimento tende a acontecer mais rapidamente.
Uma solução simples é retirar as bananas da embalagem e deixá-las em um local com boa circulação de ar.
Também pode ser interessante separar cada banana do cacho. Não é necessário espalhá-las pela cozinha. Alguns centímetros de distância já reduzem o contato direto entre as frutas e melhoram a circulação do ar.
O truque do talo pode retardar o amadurecimento
Outra estratégia popular envolve justamente a parte superior do cacho.
Os talos participam da liberação de etileno. Por isso, cobrir essa região pode ajudar a reduzir a exposição das frutas ao gás e retardar parcialmente o amadurecimento.
O método é bastante simples. Basta envolver os talos com um pequeno pedaço de plástico-filme.
Não é necessário cobrir toda a banana. A proteção deve ficar concentrada apenas na região dos talos.
Para obter um resultado melhor, também é possível separar as bananas e envolver individualmente o talo de cada uma.
Afinal, banana pode ser guardada na geladeira?
A resposta depende principalmente do estágio de amadurecimento.
Enquanto a banana ainda está verde, colocá-la na geladeira pode prejudicar seu amadurecimento normal. As baixas temperaturas interferem nesse processo e também podem escurecer rapidamente a casca.
Por isso, se a intenção é deixar uma banana verde amadurecer, o melhor é mantê-la em temperatura ambiente.
A situação muda quando ela já atingiu o ponto desejado. Nesse estágio, a refrigeração pode ajudar a desacelerar o amadurecimento interno e prolongar sua conservação.
A casca provavelmente ficará marrom ou até bastante escura dentro da geladeira. Isso, porém, não significa necessariamente que a polpa esteja estragada. O interior pode continuar adequado para consumo por mais algum tempo.
Portanto, a melhor estratégia é combinar os métodos: manter as bananas verdes ou ainda amadurecendo em um lugar fresco e ventilado e, quando atingirem o ponto ideal, considerar a geladeira para ganhar alguns dias extras.
Com cuidados simples, é possível aproveitar melhor as bananas, preservar sua textura por mais tempo e diminuir o desperdício de uma das frutas que amadurecem mais rapidamente dentro de casa.
[ Fonte: Diario Uno ]
