A batata-doce é presença garantida na mesa dos brasileiros, seja em pratos do dia a dia, em receitas fitness ou como opção natural para substituir doces. Porém, a maneira como ela é preparada influencia diretamente seus benefícios. Estudos apontam que certas técnicas podem diminuir vitaminas, alterar antioxidantes e até modificar o sabor. A boa notícia é que existe um método de cocção que preserva melhor seus nutrientes — e ainda realça seu aroma e doçura natural.
Por que ferver e fritar podem reduzir o valor nutricional
A batata-doce é conhecida por sua riqueza em betacarotenos (precursores da vitamina A), vitamina C, compostos antioxidantes e minerais como potássio, manganês e cobre. No entanto, quando fervida por longos períodos, parte das vitaminas solúveis em água acaba se perdendo no líquido da panela. Isso inclui especialmente vitamina C e algumas vitaminas do complexo B.
Já a fritura, apesar de resultar em chips crocantes e saborosos, traz outros problemas: aumenta significativamente o teor calórico, altera compostos antioxidantes e modifica a textura, deixando o alimento mais pesado para a digestão. Além disso, a absorção de óleo pode mascarar o sabor original da batata-doce.
A boa notícia? Existe uma técnica simples que evita todos esses inconvenientes.
O método que mais preserva nutrientes: forno tradicional ou airfryer
Cozinhar a batata-doce no forno ou na airfryer é o método que melhor mantém seus nutrientes, sabor natural e textura. Como não há imersão em água, suas vitaminas permanecem intactas. E como não há fritura em óleo, não ocorre absorção excessiva de gordura.
O calor seco intensifica o sabor adocicado característico, preserva minerais como potássio e cobre e deixa a polpa cremosa por dentro, com uma superfície levemente crocante. Essa técnica também facilita o uso da batata-doce em diferentes receitas: guarnições, snacks saudáveis, saladas, bowls e até sobremesas naturais.
Em outras palavras, assar é a forma mais nutritiva, saborosa e prática de consumir a batata-doce.
Como preparar batata-doce assada de maneira simples e deliciosa
Para aproveitar ao máximo os benefícios da batata-doce, basta seguir um preparo básico:
- Lave bem as batatas com uma escova para remover toda a terra.
- Seque-as e corte em metades, bastões ou rodelas grossas. Não é necessário descascar.
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Disponha as batatas em uma assadeira com papel manteiga ou diretamente na grade.
- Opcional: regue com um fio de azeite, sal marinho, alecrim ou páprica defumada.
- Asse por 35 a 45 minutos, dependendo do tamanho dos cortes.
- Sirva sozinha ou acompanhada de iogurte natural, molhos leves, pasta de grão-de-bico ou ervas frescas.
O resultado é uma batata-doce dourada, nutritiva e com sabor realçado — perfeita como snack saudável ou acompanhamento.
Perfil nutricional da batata-doce assada
Em média, 100 gramas de batata-doce assada fornecem:
- Energia: 90 kcal
- Carboidratos: 20,7 g
- Fibra: 3,3 g
- Proteína: 2 g
- Gordura: 0,1 g
- Potássio: 475 mg
- Vitamina A (como betacaroteno): 961 mcg (107% do valor diário)
- Vitamina C: 19,6 mg
- Antioxidantes adicionais: fenólicos, manganês e cobre
Esses nutrientes ajudam na saúde ocular, reforçam o sistema imunológico, melhoram a digestão e colaboram para o controle da glicemia — especialmente quando consumida com casca.
Uma escolha simples que faz diferença na saúde
Assar a batata-doce, seja no forno tradicional ou na airfryer, é a maneira mais eficiente de preservar seus benefícios naturais. A técnica valoriza o sabor original, mantém vitaminas e antioxidantes e evita o excesso de gordura. Uma mudança pequena na cozinha, mas que garante um alimento mais nutritivo, saboroso e versátil para o dia a dia.
[ Fonte: Canal26 ]
