Celebrado em 24 de julho, o Dia Internacional do Tequila costuma vir acompanhado de brindes e histórias sobre possíveis benefícios da bebida. Há quem diga que uma dose ajuda na digestão, melhora o humor ou até favorece o intestino. O problema é que muitas dessas afirmações confundem as propriedades estudadas no agave com os efeitos do destilado. Quando o álcool entra na equação, a resposta científica se torna bem menos conveniente.
O tequila é muito mais do que uma bebida popular
Produzido a partir do agave-azul, o tequila se tornou um dos símbolos culturais mais reconhecidos do México.
Sua história está profundamente ligada ao estado de Jalisco e ao município de Tequila, que deu nome à bebida. Para receber essa denominação, o destilado precisa seguir regras específicas de produção e ser elaborado em regiões mexicanas autorizadas.
O processo começa com a colheita do agave. Suas folhas são retiradas para revelar a chamada “piña”, estrutura central que concentra os carboidratos da planta.
Depois de cozida, ela libera açúcares que passam por fermentação e destilação. O resultado pode ser engarrafado logo após a produção ou envelhecido em barris, dando origem a categorias como blanco, reposado e añejo.
Todo esse valor histórico e gastronômico, entretanto, não significa que a bebida ofereça vantagens médicas.
Os benefícios do agave não estão necessariamente no copo
Grande parte da fama saudável do tequila surgiu de estudos sobre substâncias encontradas na planta que serve como sua matéria-prima.
Entre elas estão os frutanos de agave, carboidratos que podem atuar como fibras prebióticas e influenciar a composição da microbiota intestinal. Pesquisas realizadas com suplementos específicos observaram alterações em grupos de bactérias intestinais, embora ainda sejam necessários estudos para determinar a dimensão dos benefícios clínicos.
Mas há um detalhe decisivo: estudar frutanos extraídos do agave não é o mesmo que estudar tequila.
Durante a fermentação e a destilação, a composição da matéria-prima é profundamente transformada. A bebida final não funciona como uma fonte relevante dessas fibras e não deve ser usada para obter os efeitos investigados nos estudos.
O mesmo vale para pesquisas sobre possíveis aplicações metabólicas de açúcares do agave. Resultados obtidos em laboratório, em animais ou com ingredientes isolados não demonstram que tomar uma dose de tequila melhore o metabolismo.
Relaxamento e digestão não significam benefício à saúde
Outra alegação comum é que o tequila pode ajudar a relaxar.
O álcool realmente atua sobre o sistema nervoso central e pode provocar temporariamente sensação de desinibição, sedação ou redução da ansiedade. Esse efeito, porém, vem acompanhado de prejuízos na memória, na coordenação, no julgamento e nos reflexos.
Portanto, sentir-se momentaneamente mais relaxado não significa que o organismo esteja sendo beneficiado.
Também não há evidência sólida de que o tequila seja necessário para facilitar a digestão após uma refeição pesada. Bebidas alcoólicas podem, na verdade, irritar o sistema gastrointestinal e estão associadas a inflamações, sangramentos e outros problemas quando consumidas de forma excessiva ou frequente.
A ideia de que uma dose “faz o estômago trabalhar” está mais ligada à tradição e à percepção individual do que a uma recomendação médica comprovada.
Mesmo o consumo moderado não é livre de riscos
Durante muitos anos, tornou-se comum ouvir que pequenas quantidades de álcool poderiam proteger o coração ou aumentar a longevidade.
Hoje, autoridades de saúde tratam essas afirmações com muito mais cautela.
O CDC dos Estados Unidos afirma que beber menos representa menor risco do que beber mais, mas ressalta que até o consumo considerado moderado pode aumentar determinados danos em comparação com não consumir álcool.
A Organização Mundial da Saúde classifica o etanol como uma substância tóxica, psicoativa e capaz de causar dependência. O consumo está relacionado a doenças hepáticas, problemas cardiovasculares, lesões e diferentes tipos de câncer.
No caso do câncer, não foi estabelecido um nível de consumo completamente seguro. Mesmo quantidades pequenas podem elevar o risco, especialmente quando o hábito se mantém ao longo do tempo.
Isso não significa que qualquer pessoa que tome uma dose ocasional desenvolverá uma doença. Significa apenas que a bebida não deve ser apresentada como uma estratégia de saúde.
Quem deve evitar completamente o tequila
Existem situações em que o consumo de álcool deve ser descartado.
Isso inclui gestantes, menores de idade, pessoas que precisam dirigir, indivíduos com determinadas doenças hepáticas e quem utiliza medicamentos que interagem com bebidas alcoólicas.
Pessoas com histórico de dependência ou dificuldade para controlar a quantidade consumida também não devem interpretar recomendações de “moderação” como um incentivo para beber.
Além disso, usar tequila para dormir pode produzir o efeito contrário ao desejado. O álcool pode facilitar a sonolência inicial, mas tende a prejudicar a qualidade e a continuidade do sono.
Como reduzir os riscos para quem decide beber
Para adultos que escolhem consumir tequila, a regra mais segura é simples: quanto menos, melhor.
Beber ocasionalmente, evitar várias doses em pouco tempo, intercalar com água e nunca dirigir depois de consumir álcool são medidas básicas de redução de danos.
Escolher tequila 100% agave pode oferecer diferenças de qualidade, sabor e composição em relação às versões conhecidas como mixto. Isso, porém, não neutraliza os efeitos do etanol nem transforma o produto em uma bebida saudável.
Misturas com refrigerantes, xaropes e outras bebidas açucaradas ainda acrescentam grandes quantidades de açúcar e calorias ao consumo.
No fim, o principal valor do tequila está em sua tradição, em seu método de produção e em sua importância para a cultura mexicana. A ciência não sustenta a ideia de bebê-lo para melhorar a digestão, proteger o intestino ou cuidar do coração.
Ele pode fazer parte de uma celebração para quem decide beber, mas não de uma prescrição de saúde.
[Fonte: azteca]
