Uma pequena xícara de café pode carregar tradições de um país inteiro. Em Cuba, o espresso é preparado com açúcar. No Vietnã, o café passa lentamente por um filtro metálico. Já no México, canela e açúcar de cana dão personalidade a uma receita tradicional.
Um ranking elaborado pelo TasteAtlas selecionou os 10 melhores tipos de café do mundo. A classificação reúne diferentes métodos de preparo, ingredientes e costumes associados à bebida.
Há desde cafés intensos e concentrados até versões geladas e combinações com leite. Itália, Grécia, Vietnã, Cuba e México estão entre os países representados.
1. Café cubano
O café cubano ocupa a primeira posição, com nota 4,3.
Também conhecido como espresso cubano ou shot cubano, ele leva açúcar demerara durante o preparo. O processo cria uma espuma clara e adocicada na superfície.
Normalmente são utilizados cafés de torra escura. A bebida é servida em pequenas xícaras e frequentemente acompanhada por um copo de água.
Em Cuba, faz parte de encontros cotidianos e momentos de socialização. A preparação também ganhou popularidade em outros países latino-americanos e na Flórida, nos Estados Unidos.
2. Espresso freddo
Também com nota 4,3, o espresso freddo aparece na segunda posição.
Popular na Grécia, combina espresso, gelo e açúcar a gosto. A principal característica está no preparo: café e gelo são batidos antes de a bebida ser servida.
Depois, a mistura é coada e colocada em um copo com gelo.
O espresso freddo ganhou popularidade na Grécia durante a década de 1990 e hoje é uma das bebidas mais consumidas durante os meses quentes.
3. Café gelado vietnamita
Com nota 4,2, o café gelado vietnamita combina café forte, leite condensado e gelo.
Tradicionalmente, é preparado com grãos Robusta e um pequeno filtro metálico chamado phin.
O café passa lentamente pelo filtro diretamente para a xícara, onde pode ser misturado ao leite condensado antes da adição do gelo.
Uma das versões mais conhecidas recebe o nome de cà phê sữa đá. Existe também o cà phê đá, preparado sem leite condensado.
4. Cappuccino
O cappuccino aparece na quarta posição, também com 4,2 pontos.
A tradicional receita italiana combina espresso, leite vaporizado e espuma de leite. Suas origens estão relacionadas ao kapuziner, bebida encontrada em cafeterias austríacas durante o século XVIII.
O surgimento das máquinas de espresso ajudou a definir a preparação conhecida atualmente.
Na Itália, o cappuccino costuma ser servido em uma xícara relativamente pequena e apresenta uma camada generosa de espuma. Em outros países, tamanho e proporções podem variar bastante.
5. Cappuccino freddo
Outra especialidade popular na Grécia, o cappuccino freddo também recebeu nota 4,2.
A bebida adapta elementos do cappuccino para uma preparação gelada. Geralmente começa com um espresso duplo misturado ao gelo.
A diferença está na adição de leite frio batido, responsável por formar uma espuma leve sobre o café.
A versão tornou-se especialmente popular durante o verão grego. Quando preparada sem leite, aproxima-se do espresso freddo.
6. Caffè latte
O caffè latte aparece na sexta posição, com 4,1 pontos.
A preparação combina espresso e leite vaporizado e, dependendo da receita, pode receber uma pequena camada de espuma.
Uma proporção bastante comum utiliza uma parte de café para três partes de leite, embora não exista uma regra universal.
O nome caffè latte aparece documentado desde o século XIX. A bebida pertence a uma grande família de receitas europeias que misturam café e leite, como o café con leche espanhol e o café au lait francês.
7. Ristretto
Também avaliado com 4,1 pontos, o ristretto ocupa a sétima colocação.
Em italiano, seu nome significa “restrito”. A quantidade de café utilizada é semelhante à de um espresso, mas a extração utiliza menos água.
O resultado é uma bebida menor e bastante concentrada.
O ristretto costuma apresentar coloração escura e sabor intenso. Tradicionalmente, é consumido puro e servido em uma pequena xícara.
8. Café vietnamita
O café vietnamita tradicional aparece em oitavo lugar, com nota 4,1.
A bebida representa a importância do café na cultura do Vietnã, um dos maiores produtores mundiais de grãos Robusta.
Seu preparo tradicional utiliza o phin. O pequeno filtro metálico é colocado diretamente sobre a xícara e permite que o café passe lentamente.
Os grãos costumam receber uma torra intensa. Algumas receitas também podem incorporar ingredientes como manteiga, açúcar, cacau ou baunilha durante o processo.
9. Espresso
Uma das preparações mais conhecidas do planeta ocupa a nona posição, com 4,1 pontos.
Originário da Itália, o espresso é produzido ao fazer água quente sob pressão atravessar café finamente moído.
O resultado é uma bebida pequena e concentrada, normalmente coberta por uma fina camada conhecida como crema.
Além de ser consumido puro, o espresso serve como base para inúmeras outras receitas. Cappuccino, latte e diversas bebidas com leite começam justamente por uma dose de espresso.
Existem ainda variações como doppio, ristretto e lungo.
10. Café de olla
Fechando o ranking está o café de olla mexicano, também com 4,1 pontos.
A receita tradicional combina café moído, água, canela e piloncillo, um tipo de açúcar de cana não refinado.
Tradicionalmente, a bebida é preparada em uma panela de barro, característica que também está por trás de seu nome.
Algumas variações acrescentam cacau torrado, anis, cravo ou raspas de laranja.
O café de olla combina o sabor intenso dos grãos com ingredientes tradicionais da culinária mexicana e continua sendo uma preparação popular dentro e fora do México, especialmente em regiões dos Estados Unidos com grandes comunidades mexicanas.
[ Fonte: Infobae ]
